Buttermilch-Brötchen | Grundset | Pampered Chef®

Zutaten:

100 g Wasser

125 g Buttermilch

100 g Milch

1 TL Honig

5 g frische Hefe

300 g Dinkelmehl Type 630

200 g Weizenmehl Type 00 (im italienischen Laden gekauft)

20 g Butter

2 TL Salz

Zubereitung:

Wasser, Buttermilch, Milch, Honig und Hefe in den Thermomix® füllen - 3 Minuten/37°C/Stufe 2

Restliche Zutaten hinzufügen und 5 Minuten/Teigknetstufe

Den Teig in die leicht geölte große Edelstahlschüssel geben - Deckel auflegen und 3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen

Danach den Teig auf die mit dem Streufix bemehlte Teigunterlage geben und 8 Stücke mit dem Teigschaber und - Schneide Set abstechen (nur das stumpfe Teil dafür nehmen)

Die Brötchen rundwirken und in die leicht bemehlte Ofenhexe® von Pampered Chef geben und den Servierzauberer als Deckel auflegen

Das Grundset in den kalten Backofen einschieben 230°C/Ober-/Unterhitze/Rost/unterstes Einschubfach/15 Minuten.

Danach den Servierzauberer abnehmen und weiterbacken - 230°/Ober-/Unterhitze/15 Minuten

Bleibe dabei auf Augenkontakt, denn jeder Backofen liefert ein anderes Ergebnis.

Die Brötchen sollten goldgelb gebacken werden, dann sind diese knusprig und fluffig und einfach perfekt.