Vollkornbrot aus der Billiance Kastenform – Rezept

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Vollkornbrot aus der Billiance Kastenform

Herzhaft. Saftig. Selbst gebacken.

Frisch gebackenes Vollkornbrot ist für mich echtes Soulfood – sättigend, aromatisch und mit einer herrlich knusprigen Kruste. In meiner geliebten Billiance Antihaft-Kastenform gelingt es besonders gut, ganz ohne Einfetten oder Backpapier. Hier kommt mein erprobtes Rezept, das mit Malzbier und Balsamico für ein besonderes Aroma sorgt.

Vollkornbrot aus der Billiance Kastenform – Rezept

🥣 Zutaten

• 100 g Sonnenblumenkerne

• 340 g Malzbier

• 165 g Wasser

• 20 g frische Hefe

• 200 g Roggenvollkornmehl (frisch gemahlen oder gekauft)

• 400 g Weizenvollkornmehl (frisch gemahlen oder gekauft)

• 2 gestrichene TL Salz

• 30 g dunkler Balsamico-Essig

👩‍🍳 Zubereitung

1. Teigansatz vorbereiten

Sonnenblumenkerne, Malzbier, Wasser und die zerbröckelte Hefe in den Mixtopf geben und

3 Minuten | 37 °C | Stufe 1 vermischen.

2. Mehl und restliche Zutaten zugeben

Falls du eine Getreidemühle (z. B. von Komo o.a.) hast, mahle jetzt Roggen- und Weizenkörner frisch. Alternativ kannst du auch fertiges Vollkornmehl verwenden.

Mehl, Salz und Balsamicoessig in den Mixtopf geben und alles 3 Minuten | Teigknetstufe kneten (ggf. mit dem Thermomix-Spatel unterstützen).

3. Teig ruhen lassen

Den sehr feuchten Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und abgedeckt mindestens

3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

4. Teig vorbereiten für den Ofen

Nach der Ruhezeit ist der Teig weich und luftig. Mit einem Schaber den Teig vorsichtig umrühren, damit er wieder zusammenfällt.

5. Backofen vorheizen

Den Backofen jetzt auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. In die Form geben und backen

Den Teig in die Billiance Antihaft-Kastenform geben und glattstreichen.

Wichtig: Die Form muss weder eingefettet noch ausgemehlt werden!

Dann die Kastenform auf den mittleren Rost im Ofen stellen und das Brot ca. 60 Minuten backen.

🧊 Abkühlen & Genießen

Nach dem Backen das Brot sofort aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.So bleibt die Kruste schön knusprig!

💡 Tipp:

Dieses Brot schmeckt nicht nur frisch gebacken hervorragend, sondern lässt sich auch super einfrieren. Einfach in Scheiben schneiden und portionsweise auftauen.

Viel Freude mit meinem Vollkornbrot aus der Billiance Kastenform – Rezept

Deine Martina Ziehl

Pampered Chef® Direktorin

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