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Buttermilch-Joghurt-Brötchen aus der Mini-Kuchenform von Pampered Chef®
Diese leckeren selbst gemachten Brötchen aus der Mini-Kuchenform aus Carbon Stahl sind so lecker unf fluffig, sodass ich diese immer wieder backen muss ♥
Hier siehst du wie knusprig die Brötchen aus dieser Form kommen.
Mit dem Keep & Carry Deckel kann man dieses Brötchenrezept auch mit Übernachtgare im Kühlschrank zubereiten.
Zutaten:
150 g Milch
150 g Buttermilch
1 Würfel Hefe
100 g griechischer Joghurt
600 g Weizenmehl Type 405 oder 550
2 TL Salz
1 Prise Zucker
Zubereitung:
Milch, Buttermilch und Hefe in den Thermomix® geben und 2 Minuten/37°C/Stufe 2 verrühren.
Joghurt, Mehl, Salz und Zucker hinzufügen und 3 Minuten/Teigknetstufe kneten.
Teig auf die mit dem Streufix leicht bemehlte Teigunterlage geben und 8 Stücke a 85 g abstechen und auf der Teigunterlage zu schönen Teiglingen schleifen (rund wirken) – bei mir gab es noch 4 weitere Brötchen die ich dann im Grundset ausgebacken habe.
Die Teiglinge auf der Teigunterlage liegen lassen…obenauf auch leicht mit Mehl bestäuben und ein sauberes Geschirrhandtuch darüberlegen und die Teiglinge ca. 45 Minuten ruhen lassen.
Danach die Teiglinge nochmals leicht einschlagen und in die Mini-Kuchenform (Brötchenform) von Pampered Chef® legen und mit einem scharfen Messer ein Muster einschneiden. Den Deckel Kepp & Carry auflegen und die Brötchen nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Deckel nach der Ruhezeit abnehmen und die Mini Kuchenform in den kalten Backofen einschieben.
Kalter Backofen/240 °C/Ober/-Unterhitze/Rost/mittleres Einschubfach/ca. 20-25 Minuten/bleibe auf Augenkontakt
Die 4 restlichen Teiglinge die im Grundset gebacken werden – in die mit Mehl bestäubte große Ofenhexe® legen, ein Muster in die Teiglinge schneiden oder mit einem Brötchenstempel ein Muster eindrücken und den Zauberstein als Deckel auflegen.
Auch hier, in den kalten Backofen einschieben/240°C/Ober-/Unterhitze/Rost/mittleres Einschubfach/ca. 25-30 Minuten goldgelb backen.
Nach dem Backen die Brötchen auf das Kuchengitter von Pampered Chef geben und gut auskühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.
Martina Ziehl mit Pampered Chef®
