Ofenmeisterbrot mit saurer Sahne & Dinkel

Außen herrlich knusprig, innen fluffig-weich – so muss Brot schmecken 🤍

🍞 Knuspriges Dinkel-Roggen-Brot mit saurer Sahne

Ein Brot, das einfach glücklich macht: außen knusprig, innen wunderbar fluffig. Mit Dinkel, Roggen und einem Hauch saurer Sahne gelingt dieses Brot ganz unkompliziert – perfekt für jeden Tag.

Ofenmeisterbrot mit saurer Sahne & Dinkel

🧺 Zutaten

• 💧 240 g lauwarmes Wasser

• 🍞 20 g frische Hefe

• 🍯 1 TL Honig

• 🌾 350 g Dinkelmehl Type 630

• 🌾 150 g Roggenmehl Type 1150

• 🥛 100 g Saure Sahne

• 🍶 20 g heller Balsamico Essig

• 🧂 2 TL Salz

  
  

👩‍🍳 Zubereitung

1. 🔥 Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 💧 Wasser, 🍞 Hefe und 🍯 Honig in den Mixtopf geben und 3 Min. / 37 °C / Stufe 2 verrühren.

3. 🌾 Alle restlichen Zutaten einwiegen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

4. ✋ Teigling rund formen, in eine leicht bemehlte Edelstahlschüssel oder die große Nixe legen, abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

5. 🔄 Teigling anschließend falten und rundwirken, bis eine schöne Oberflächenspannung entsteht.

6. 🍳 Ofenmeister leicht einfetten, mit Mehl aus dem Streufix bemehlen und den Teigling hineinlegen.

7. 🔪 Mit einem scharfen Messer ein Muster einschneiden, nochmals leicht bemehlen, Deckel auflegen und in den Ofen schieben.

8. ⏱️ Bei 230 °C / Ober-Unterhitze / unterstes Einschubfach / ca. 70 Minuten backen.

   
   

✨ Tipp:Nach dem Backen das Brot aus dem Ofenmeister nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen – so bleibt die Kruste schön knusprig 😍

Viel Freude mit meinem Rezept Ofenmeisterbrot mit saurer Sahne & Dinkel

Liebe Grüße

Eure Martina Ziehl

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Video Brot mit Anschnitt

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