Dinkel-Baguette-Brot aus der Brilliance-Antihaft-Kastenform

Knuspriges Baguette das innen ganz soft ist - unglaublich lecker ♥

Dieses locker-luftige Dinkel-Baguette-Brot überzeugt mit einer feinen Krume und einer zarten Kruste. Es wird ganz unkompliziert in einer Schüssel mit einem dänischen Schneebesen zubereitet und gelingt besonders gut in der Brilliance-Antihaft-Kastenform.

Dinkel-Baguette-Brot aus der Brilliance-Antihaft-Kastenform

🥖 Zutaten

• 320 g Wasser (lauwarm)

• ½ Würfel Hefe

• 1 TL Honig

• 550 g Dinkelmehl Typ 630

• 2 TL Salz

• 1 EL heller Essig

🥣 Zubereitung (Schüssel & dänischer Schneebesen)

1. Das lauwarme Wasser in eine große Schüssel geben. Die Hefe hineinbröckeln und zusammen mit dem Honig verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

2. Dinkelmehl, Salz und den hellen Essig zur Hefemischung geben. Alles mit einem dänischen Schneebesen zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verrühren. Wenn es mit dem dänischen Schneebesen nicht mehr gelingt, den Teigling auf die mit Mehl aus dem Streufix bemehlte Teigunterlage geben und dort mit den bemehlten Händen so lange falten und rundwirken bis eine merkbare Oberflächenspannung entstanden ist.

3. Nun den Teigling in die Länge ziehen, so dass es auf das Maß der Kastenform kommt.

4. Den Teigling in die ungefettet Kastenform legen und obenauf etwas Mehl aus dem Streufix streuen und mit einem scharfen Messer einschneiden. Dieses Brot hat keine Geh/Ruhe Zeit!

5. Die Form in den kalten Backofen auf den Rost mittleres Einschubfach geben und bei 230°C Ober-/Unterhitze circa 35-40 Minuten goldgelb backen.

6. Nach dem backen auf das Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

   
   

Viel Freude mit meinem Rezept ♥ Dinkel-Baguette-Brot aus der Brilliance-Antihaft-Kastenform

Guten Appetit

Martina Ziehl

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